Купить Пароконвектомат АПК-6-1/1 РУБИКОН

Пароконвектоматы «Рубикон» АПК6-1/1 и АПК10-1/1 бойлерного типа, предназначены для приготовления пищи на предприятиях общественного питания в различных режимах, как на пару, так и с помощью сухого нагрева.

Корпус изделия состоит из жёсткого каркаса с боковыми панелями, что обеспечивает прочность и устойчивость конструкции. Рабочая камера разделена в целях безопасности решёткой на две зоны: защитная и рабочая. В защитной зоне находятся: - электронагреватели камеры (ТЭН) - вентилятор для циркуляции воздуха в камере - термопара для поддержания температуры в камере - датчик термоограничителя 3200С для защиты от перегрева камеры.

В рабочей зоне установлены держатели полок для установки гастроемкостей, которые легко снимаются для обеспечения очистки рабочей камеры. На правой стенке под защитным стеклом находятся лампы освещения. В АПК6-1/1 камера освещается одной лампой. Камера АПК-10 1/1 освещается двумя лампами. В нижней части камеры предусмотрено сливное отверстие. Дверь имеет двойное остекление, внутреннее стекло установлено на шарнирах и может открываться для очистки. Ручка двери 30 с одноступенчатым механизмом открытия. Лоток - небольшой металлический короб, служащий для сбора конденсированной влаги с двери. Ножки позволяют надежно установить на любой поверхности, в точном горизонтальном положении. В состав системы управления входит контроллер с платой силовых ключей и панель управления.

Контроллер управляет работой изделия, автоматика обеспечивает работу на четырех режимах, в каждом из которых контролируется температура и время. Панель управления удобна и проста в управлении. На ней находятся кнопки, индикаторы температуры и времени, ручка установки параметров (энкодер).

Изделие обеспечивает следующие режимы приготовления продуктов: - «Конвекция» (обработка горячим воздухом при температуре от 30°С до 250°С); - «Пар» (обработка паром при температуре от 30°С до 250°С); - «Пар 100°С» (обработка паром при температуре 100°С);  - «Регенерация» ( обработка паром при температуре от 120°С до 160°С); Во всех режимах обеспечена возможность выбора одного из параметров - «Таймер» (окончание приготовления при истечении заданного времени) или «Температура продукта» (окончание

приготовления при достижении заданной температуры внутри продукта, контролируется щупом). Установка таймера регулируется от 1 мин. до 9 ч.59 мин. Установка по температуре щупа регулируется от 50°С до 120°С. Во время работы имеется возможность изменять установки. В режиме «Конвекция» имеется возможность удаления излишней влаги из продукта с помощью открытия заслонки (кнопка «Заслонка»). Для быстрого охлаждения рабочей камеры предусмотрен режим «Быстрое охлаждение» (охлаждение камеры при открытой двери). Система водоснабжения, вентиляции и водоотведения. В бойлер через электромагнитный клапан с резьбой G3/4 поступает очищенная вода, где она нагревается ТЭНами 20 до температуры парообразования. Пар из бойлера поступает в камеру и при избытке выводится через вентиляционную трубу. Принудительная вентиляция осуществляется через трубу, состояние которой регулируется заслонкой. Конденсат и излишки жидкости скапливаются в коллекторе, который охлаждается водопроводной водой. Вода в коллектор подается через электромагнитный клапан с резьбой G3/4 и обеспечивает слив в канализацию с температурой не более 70°С. Уровень воды в бойлере поддерживается автоматически системой. При снижении уровня воды электромагнитный клапан открывается и происходит заполнение бойлера до верхнего электрода. Для защиты ТЭНов в бойлере установлен термоограничитель 1300С. Слив воды из бойлера при техническом обслуживании проводится через отверстие с пробкой. Чистка коллектора проводится через отверстие с пробкой. В комплект изделия входит душирующее устройство для проведения влажной уборки рабочей камеры, щуп для измерения температуры продукта.